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Pomme de terre blanc (diamant)  buy in الجديدة on العربية
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    C'est une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de féculeN 1, mais aussi de protéines et de vitamines. Ses qualités nutritives et sa facilité de culture font qu'elle est devenue l'un des aliments de base de l'humanité : elle figure parmi les légumes et féculents les plus consommés et la principale denrée alimentaire non céréalière du monde. Cultivée et consommée localement, relativement peu commercialisée sur le marché mondial, elle est recommandée par l'ONU pour atteindre la sécurité alimentaire2. C'est aussi la culture alimentaire la plus productive, produisant plus de matière sèche à l'hectare que les céréales, 85 % de la matière sèche produite par la plante étant comestible pour l'homme contre environ 50 % pour les céréales2. Le rendement moyen est d'environ 17 tonnes à l'hectare au niveau mondial, mais se situe entre 40 et 50 tonnes dans certains pays développés d'Amérique du Nord et d'Europe occidentale. La pomme de terre reste sous-utilisée dans certains pays du Tiers Monde, notamment en Afrique sub-saharienne, mais globalement sa consommation progresse dans les pays en développement, tandis que dans les pays développés elle tend à diminuer, basculant de plus en plus vers des formes transformées (produits apertisés, déshydratés ou surgelés).

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